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江戸時代初期に築かれた「備前堀」にかかる銷魂橋（たまげばし）は、水戸〜江戸日本橋まで全長116kmの江戸街道の起点となっていた場所です。この備前堀を起点に、東京、そして世界に誇れるシフォンケーキを作っていきたいと考えています。