OUR RECIPE
シフォンケーキだからこそ、素材の持つ香り、味わいをそのまま生かしたい。
地元が誇る最高級卵「奥久慈卵」の風味を生かすことを第一に考え、
小麦、砂糖、油を選び抜きました。
そしてもうひとつ追求したのは、極限まで潤いある、きめ細やかな口あたりです。
10年かけてたどり着いた自信のレシピで、少量ずつ丁寧に焼き上げています。
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茨城が誇る「奥久慈卵」
シフォンケーキの命とも言える卵には、唯一無二のコクと風味の豊かさを持つ、最高級卵「奥久慈卵」を使用。鮮度が味わいに直結するため、産みたての卵を仕入れ、3日以内に使いきっています。
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国産小麦のブレンド粉
小麦粉には、国産小麦のブレンド粉を使用しています。生地のきめ細やかさ、舌ざわりの良さを実現するため、いくつもの小麦粉を取り寄せ、何度も試作して選びました。
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ミネラルを含む
北海道産甜菜糖特別なシフォンケーキを作るため、選んだのは甜菜糖です。糖蜜から作られる甜菜糖は、ミネラル分をたっぷり含み、穏やかでやわらかな甘みが特長。卵の風味を引き立ててくれます。
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北海道の米油
生地の質感を決める大きな要素が油の種類。きめ細やかな生地に仕上がり、かつ卵の風味をじゃましないのが米油でした。北海道産の良質なものを使用しています。
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きめ細かく、
繊細なメレンゲメレンゲをどこまで立てるか、それは職人技の世界。立て過ぎると固く焼き締まり、やわらか過ぎれば生地が膨らみません。当店ではオーナーシェフとスーシェフだけがこの工程を担当し、繊細な品質をキープしています。
HOW TO
MAKE IT YUM!
シフォンケーキのおいしい食べ方
しっとり、ほろりとした口あたりが特長である私たちのシフォンケーキは、全て「冷凍」でお届けしています。ホールケーキは、冷蔵室に移し3時間ほどかけてゆっくりと解凍を。カットケーキは、箱から出し、冷蔵室で1時間が解凍の目安です。生地が匂いを吸収してしまうため、匂いの強い食品の近くで解凍しないようお気をつけください。ご自宅では、ゆるめに立てた生クリーム、季節の果物を添えて召し上がるのもおすすめです。
